Kunci kenikmatan matcha sebenarnya tersembunyi di balik jenis kultivar matcha yang digunakan. Dari rasa umami yang kaya hingga kandungan L-Theanine, Setiap varietas membawa rasa dan pengalaman unik ke dalam gelasmu.
Lalu, apa sebenarnya kultivar dalam matcha itu, dan apa saja jenis-jenisnya? Mari, kenali arti serta contoh-contohnya agar kamu lebih paham kenikmatan matcha yang sesungguhnya!
Mengapa Kultivar Adalah Kunci Kualitas Matcha?
Pertama, kamu perlu mengetahui definisinya. Kultivar adalah varietas tanaman teh. Ibaratnya, kalau ada banyak jenis mangga (mangga harum manis, mangga gedong), maka di dunia teh ada beragam jenis “tanaman teh” untuk membuat matcha.
Ini penting kamu perhatikan karena beda kultivar beda juga karakter matcha, mulai dari cita rasa, warna, hingga aroma yang keluar.
Dua Hal Ajaib: Umami dan L-Theanine
Umami dan L-Theanine adalah dua hal penting dalam matcha yang bisa kamu peroleh dari teh kultivar terbaik dan berkualitas.
Umami adalah rasa gurih alami yang membuat teh terasa lebih kaya, komplek, dan memuaskan di lidah. Rasa ini juga menjadi penanda tingginya kandungan asam amino bernama l-Theanine dalam matcha.[1] Apa fungsinya?
L-Theanine matcha bermanfaat meningkatkan fokus, memperkuat memori, dan mendukung fungsi eksekutif otak.[2] Tidak hanya itu, senyawa ini juga menenangkan tubuh dengan menstabilkan detak jantung dan menurunkan hormon kortisol, sehingga stres bisa berkurang.[3]
Membongkar 5 Kultivar Matcha Jepang Paling Dominan
Jepang memiliki lebih dari 130 jenis kultivar teh dan mayoritas adalah teh hijau.[4] Dari semua itu, berikut adalah 5 yang paling populer dan dominan untuk matcha dengan rasa umami yang kaya dan berarti tinggi L-Theanine:
1. Yabukita: Sang Raja Konsisten (The King of Consistency)
Yabukita cultivar matcha adalah kultivar teh paling populer di Jepang, menempati sekitar 67% dari total produksi teh di seluruh negeri.[4] Dari sisi petani, Yabukita sangat mereka minati karena pertumbuhannya cepat, tahan terhadap suhu dingin, dan memberikan hasil panen yang tinggi,
Dari sisi konsumen, Yabukita populer karena konsistensi rasa dan aromanya. Teh yang memberikan umami yang pas tapi tidak terlalu kuat, sedikit pahit, dan sepat yang seimbang, menciptakan pengalaman minum yang lezat dan memuaskan di setiap tegukan.
2. Okumidori: Manis Alami dan Aromatik (The Natural Sweetener)
Okumidori adalah kultivar teh yang banyak ditanam di Kyushu dan Kyoto, terkenal karena warna daunnya yang lebih hijau pekat dan waktu panennya yang lebih lambat.
Matcha dari kultivar ini punya rasa manis alami, aroma yang harum, umami medium to high, serta rasa pahit yang rendah. Okumidori matcha ini cocok bagi siapa saja yang ingin menikmati teh hijau dengan rasa yang lembut tanpa pahit berlebihan.
3. Samidori: Sang Juara Umami (The Umami Champion)
Salah satu kultivar asli Uji yang banyak tumbuh di Prefektur Kyoto. Jenis ini termasuk kultivar dengan pertumbuhan normal dengan ketahanan yang baik terhadap cuaca dingin. Periode panennya juga panjang, sehingga para petani tidak harus memanen sekaligus dalam waktu singkat
Untuk rasa, samidori matcha memiliki rasa umami medium ke high, dengan sentuhan manis alami dan sedikit rasa kacang (nutty), serta pahit yang ada tapi tetap seimbang sehingga tidak mengganggu kenikmatan minum.
Jenis ini cocok untuk pemula yang baru mencoba matcha maupun penikmat teh berpengalaman yang menginginkan rasa yang seimbang,
4. Gokou: Kental dan Penuh Karakter (The Full-Bodied Character)
Ciri khas Gokou adalah daun teh yang tumbuh dan muncul sekitar tiga hari lebih lambat daripada kultivar Yabukita.
Hal ini memengaruhi intensitas rasa dan kualitas daun, sehingga menghasilkan matcha yang lebih kaya dan kompleks: umami yang super mendalam, dengan sedikit rasa manis alami, hampir tidak terasa pahit, dan sangat aromatik.
Saat ini, Gokou tergolong kultivar yang relatif langka, hanya dibudidayakan di sejumlah kecil perkebunan.
5. Asahi: Seimbang dan Elegan (The Elegant Balance)
Berasal dari Uji, Kyoto, kultivar ini membutuhkan perawatan yang lebih intensif dengan hasil panen yang relatif rendah. Karena kualitasnya yang tinggi dan jumlahnya terbatas, teh biasanya menjadi produk matcha premium.
Rasanya dominan umami dengan sentuhan manis menyerupai vanilla dan meringue. Aromanya sangat tercium dan segar, mengingatkan pada rumput laut dan daun hijau.
Tabel Perbandingan 5 Kultivar
| Kultivar | Umami | Pahit | Warna | Aroma |
| Yabukita | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★☆☆☆ |
| Okumidori | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ |
| Samidori | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ |
| Gokou | ★★★★☆ | ★☆☆☆☆ | ★★★★☆ | ★★★★★ |
| Asahi | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | ★★★★★ |
Minum Matcha Latte Lebih Nikmat Pakai PLANTIQ Cashew Milk
Sekarang bayangkan pilihan kultivar matcha tadi kamu seduh dan campur PLANTIQ Susu Plant Based Paling Creamy. Creamy latte-nya semakin terasa, tapi masih ringan.
PLANTIQ merupakan susu Plant-Based Paling Creamy yang dibuat dari 100% kacang mede lokal – Bangga Indonesia. Dengan tekstur creamy, rasa yang delicious, dan formula yang lactose free, dairy free, serta vegan-friendly, PLANTIQ menjadi pilihan plant-based milk terbaik untuk generasi muda, khususnya Gen Z.
Tenang, PLANTIQ Susu kacang mede asli Indonesia yang pertama ini juga bebas laktosa, dan 100% vegan. Anti kembung, anti mules, anti jerawat dan menahan lapar. PLANTIQ juga kaya nutrisi (Kalsium, Fosfor, Zinc, Vitamin A, C, E, B6, B12)
Cocok untuk segala suasana, mulai dari susu sarapan pagi, hingga susu campuran matcha serta PLANTIQ adalah susu serba bisa yang aman karena non kolesterol, non asam urat, dan kaya manfaat sebagai functional superfood, Jadi apapun susunya, susu kacang mede PLANTIQ
PLANTIQ tersedia di seluruh convenience store dan supermarket terdekat rumah anda seperti FamilyMart, M Mart, Circle K, OH!SOME, Hero, Foodhall, Grand Lucky, Market City, Pepito, dan coco mart, serta e-commerce seperti Shopee, Tokopedia, TikTok Shop.
Buat yang suka belanja online,PLANTIQ Cashew Milk Lagi Promo Diskon Up to 50%
- Tiktok PLANTIQ Cashew Milk Official
- Shopee PLANTIQ Jakarta
- Shopee PLANTIQ Bali
- Shopee PLANTIQ Makassar
Jangan lupa follow Sosial Media PLANTIQ untuk tips dan promo menarik Lainnya
Dengan kombinasi kultivar matcha di atas dan PLANTIQ Susu Kacang Mede paling creamy, setiap gelas menjadi pengalaman yang penuh rasa, sehat, dan menyenangkan untuk kamu nikmati kapan saja.
Referensi Ilmiah
[1] Narukawa, M., Toda, Y., Nakagita, T., Hayashi, Y., & Misaka, T. (2014). l‑Theanine elicits umami taste via the T1R1 + T1R3 umami taste receptor. Amino Acids, 46, 1583‑1587. https://doi.org/10.1007/s00726-014-1713-3
[2] Baba, Yoshitake., Inagaki, Shun,. (2021) Effects of l-Theanine on Cognitive Function in Middle-Aged and Older Subjects: A Randomized Placebo-Controlled Study. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8080935/
[3] White, J. David., De Klerk, Suzanne. (2016) Anti-Stress, Behavioural and Magnetoencephalography Effects of an l-Theanine-Based Nutrient Drink: A Randomised, Double-Blind, Placebo-Controlled, Crossover Trial. https://www.mdpi.com/2072-6643/8/1/53
[4] Kubo, Nanao,. Yokoyama, Hideaki. (2023) Tea Cultivars in Japan. https://link.springer.com/rwe/10.1007/978-3-031-04195-2_25-1#:~:text=To%20date%2C%20130%20cultivars%20and%20breeding%20materials%20have%20been%20released%20and%20registered%20in%20Japan%2C%20most%20of%20which%20are%20for%20green%20tea.